20个你不晓得的烹饪小技能,缩短你跟厨神的间隔
日期:2020-12-29

在水里放颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,白小姐,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

加一小汤匙食油,面条不会粘连,并可避免面汤起泡沫、溢出锅外。

16、煮面条时

在水里加点醋可防蛋壳裂开,当时加点盐也可。

10、煮排骨汤时

猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加些鲜汤再蒸会儿,猪肚便会加厚倍。

不要放碱,否则会损坏米、豆中的养分物资。

本期就聚集了多位同行们的烹调教训,以让大家参考学习。

加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保留汤中的维生素。

放入几块新颖桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

19、煮水饺时

9、煮海带时

20、炖鸡汤

1、炒菜时

在锅中加少许食盐,锅开时水也不过溢。

18、煮韧、硬的肉类时

千万不能先放盐,应等煮熟后吃时才放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

将绿豆在铁锅中先炒10分钟再煮,能很快煮烂,但留神不要炒焦。

而这些小秘诀,大多都是同行们在工作的进程中,有意或无意中发明的。

4、煮绿豆

7、煮面条时

在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。

在火腿皮上涂些白糖,静置1小时再煮,轻易煮烂,滋味更鲜美。

15、炖肉时

加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

8、煮咸肉

14、熬粥或煮豆时

在锅里加上多少块桔皮,可除异味跟油腻,并增添汤的鲜味。

11、煮新笋

17、煮猪肚时

应先炒肉,编导艺考口试相干问题解答,再炒菜。

正所谓学无尽头,在后厨中,老是有那么多的烹调小诀窍,是咱们平时无奈全体获知的。

5、煮猪肚

12、煮蛋时

13、煮火腿之前

为了使牛肉快炖得烂,能够加一小撮茶叶同煮(用纱布包好)。

2、煮牛肉

应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时,或食用前再加盐。由于鸡肉中含水分较高,假如先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外浸透,蛋白质会发生凝固作用,以致鸡肉显明压缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉硬、老、口感毛糙。

6、煮水饺时

3、煮骨头汤时

用钻有很多小孔的核桃同煮,可打消臭味。

加点醋可使其软化。

用开水煮容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。