在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时,白小姐，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可避免面汤起泡沫、溢出锅外。

16、煮面条时

在水里加点醋可防蛋壳裂开，当时加点盐也可。

10、煮排骨汤时

猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

不要放碱，否则会损坏米、豆中的养分物资。

本期就聚集了多位同行们的烹调教训，以让大家参考学习。

加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保留汤中的维生素。

放入几块新颖桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

19、煮水饺时

9、煮海带时

20、炖鸡汤

1、炒菜时

在锅中加少许食盐，锅开时水也不过溢。

18、煮韧、硬的肉类时

千万不能先放盐，应等煮熟后吃时才放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

将绿豆在铁锅中先炒10分钟再煮，能很快煮烂，但留神不要炒焦。

而这些小秘诀，大多都是同行们在工作的进程中，有意或无意中发明的。

4、煮绿豆

7、煮面条时

在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

在火腿皮上涂些白糖，静置1小时再煮，轻易煮烂，滋味更鲜美。

15、炖肉时

加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

8、煮咸肉

14、熬粥或煮豆时

在锅里加上多少块桔皮，可除异味跟油腻，并增添汤的鲜味。

11、煮新笋

17、煮猪肚时

应先炒肉,编导艺考口试相干问题解答，再炒菜。

正所谓学无尽头，在后厨中，老是有那么多的烹调小诀窍，是咱们平时无奈全体获知的。

5、煮猪肚

12、煮蛋时

13、煮火腿之前

为了使牛肉快炖得烂，能够加一小撮茶叶同煮（用纱布包好）。

2、煮牛肉

应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时，或食用前再加盐。由于鸡肉中含水分较高，假如先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外浸透，蛋白质会发生凝固作用，以致鸡肉显明压缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉硬、老、口感毛糙。

6、煮水饺时

3、煮骨头汤时

用钻有很多小孔的核桃同煮，可打消臭味。

加点醋可使其软化。

用开水煮容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。